【台南東山美食】合記東山鴨頭-內有2024最新菜單/內行人必吃/先滷後炸台南最道地最好吃的排隊美食

台南東山最著名的美食很多人第一時間都會想到東山鴨頭，一條街上有那麼多家東山鴨頭，當然就要選最好吃的-合記東山鴨頭阿！他們家口味很獨特，不會很甜膩，主要先以獨家滷汁滷製入味，再慢火油炸，肉質吃起來不柴，內嫩而回甘，還有淡淡的中藥香氣，讓人一吃成主顧！

每樣東西幾乎都銅板價，份量也滿多的，CP值非常高，大家若是有東山，不妨可以停下腳步試試『隨時擁有快樂與滿足，就這麼簡單』的合記 東山鴨頭！

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▌合記 東山鴨頭/交通位置與停車

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【交通位置】

合記位於台南東山區，可利用衛星導航輸入「合記東山鴨頭」，就可以到達目的地了。

【停車】

店家無附設停車場，但可停至對面的農會廣場。

▌合記 東山鴨頭/菜單

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菜單品項主要分為3大類，分別是鴨子部位、內臟類以及滷味點心。

幾乎都是銅板價，算是物美價廉的小吃。

▌合記 東山鴨頭/美食分享

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這次跟外星人爸爸一起去墾丁慶祝我們兩個人的生日，整個旅程都很棒，墾丁的大海讓人美得讓人移不開雙眼、墾丁的一切也讓人邁不開步伐踏上返程，有興趣的遊客可以參考Elaine的墾丁行！

從墾丁返回台北，我們宜路上一直回味這幾天在墾丁的假期，突然外星人爸爸說，不如我們來個東山鴨頭當做這趟旅行的Happy Ending，喜歡吃東山鴨頭的Elaine當然連忙說好XD

這家合計一直是我與外星人爸爸心中排名第一的東山鴨頭，吃過附近這麼多家，兜兜轉轉，終究還是選擇了他，從調味到炸功甚至到服務態度，讓人無從挑剔！

其中鴨皮是必點的選項！

他們的鴨皮超JUICY，脆脆的外皮在加上軟糯軟糯的部分，整個口感非常豐富，味道上面帶些微中藥味跟甜味，而且因衛滷得很透徹，所以慢慢咀嚼過後，有一種越嚼越香越嚼越好吃的感覺，另外都是現炸好的，所以吃起來還有點溫熱感！

米血Elaine也是非常推薦！

外層裹了一層薄薄的蜜汁醬，很有咬勁，不會因為炸過後變硬，很容易一口接一口停不下來。

鳥蛋也是推薦之一，滷得很夠味，滷汁都有加上麥芽及二砂糖調味，可以吃到麥芽自然香甜。

鴨心也很好吃，很有彈性，而且內臟類都處理的很乾淨，不會有很噁心的味道出現，帶有甜甜鹹鹹的中藥口感，真的是越吃越涮嘴！

鴨舌一開始我以為是乾乾癟癟的，樣子長的沒有很討喜，結果吃了一小口之後，完全打發我對他的既定印象，裡面其是還是很juicy，合記的炸功真的厲害！

鴨腸吃起来很厚實，更加有嚼劲，甜甜鹹鹹口感讓人很難不愛阿！

滷炸的油油亮亮的鴨翅很吸引人，肉質Q彈、鴨皮也很香Ｑ又入味，香嫩而不甜膩，讓人允指回味。

▌合記 東山鴨頭/環境介紹

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原本老闆是以碾米事業起家的，同時也經營烘焙龍眼乾，但因為一些契機，開始改賣東山鴨頭，兒在當時多家媒體爭相報導，加上老闆娘用心研發的獨家配料滷出口味獨特的東山鴨頭，因此在2002年夏天，『合記 東山鴨頭』正式成立。

來這裡買東山鴨頭有固定的購買流程喔！

填單→結帳→叫號取餐 (結帳後給予號碼牌)

店家還很貼心的有準備白開水給顧客飲用。

內用位置區。

牆上還可以看到各家媒體對合記的報導，以及各位名人在此留下的倩影。

各位名人的簽名照。

各個時代的名人與報導是對合記的肯定。

假日客人多比較繁忙，無法將食材一個一個細剪，可到旁邊自助區那有提供剪刀讓客人自行動手。

若是餐點要分裝，須先告知收銀員，製作中即不受理囉！

一旁的鴨鴨池增添了一絲童趣~~~

▌合記 東山鴨頭/資訊

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店名：合記東山鴨頭

營業時間：星期一~星期日 10:00–18:50

連絡電話：(06) 680 2032

地址：733台南市東山區中興路24號

粉絲團：合記 東山鴨頭

停車場：無附設停車場