【台中美食】刁民酸菜魚-內有2024菜單/必點招牌炸魚皮與新鮮蝦滑
刁民酸菜魚起源於台中，逢甲店是創始店，另外還有崇德、公益、台北信義、松仁、西門等分店，主打「比臉盆大」的酸菜魚，引進四川改良成台灣口味，與鍋底熬煮的龍骨高湯基底，整體湯頭鹹香濃郁，烏鱧魚片口感滑嫩扎實，再加上必點的招牌炸魚皮與新鮮蝦滑，讓整盤酸菜魚吃起來更有豐富口感。
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▌刁民 酸菜魚/交通位置與停車
【交通位置】
刁民的總店就位於逢甲商圈福星路上，可使用導航輸入「刁民-酸菜魚 逢甲店」就能找到目的地了。
【停車】
店家無附設停車場，附近有「奎溢停車場」、「逢甲十九停車場」、「福星立體停車場」等等，距離都不遠，約5分鐘即可抵達。
▌刁民 酸菜魚/菜單
▼ 店內除了有會辣的秘壇酸菜魚之外，也有提供不辣帶點酸甜滋味的初戀番茄魚。選好之後，再依照人數、食量大小選擇大小盤。另外建議可以點下方的加料區，每樣均一價39元、份量也多，而且吃起來會比較有豐富感。
▌刁民 酸菜魚/內用環境
▼ 店內環境明亮寬敞，座位非常多，以四人方桌為主，乾淨、整潔、大氣、座椅舒適、間隔適當，整體用餐環境十分不錯。使用了多種鮮明的色彩、可愛插圖與字體，整家店顯得相當年輕有活力。
▼ 店內佈置幾乎都跟魚有關，門口有年年有魚之外，連天花板上垂掛的吊燈，也都跟魚有關，還是酸菜魚的主角烏鱧魚！
▼ 連取餐口都有特別設計過，魚從口出，相當有趣！
▼ 餐廳中間的茶水櫃，提供免費的洛神花茶自助沖泡，可無限暢飲，另外櫃上的馬克杯客人都可以自行取用。
▼ 有陳皮和洛神讓你自由搭配，如果不知道怎樣最好喝，牆上則有比例提醒，大約是1:1的比例，加入熱水浸泡3分鐘後再喝。
▼ 花茶喝起來帶點洛神的酸澀，還有一點點的陳皮香甜，很解膩開胃，也很解辣！
▼ 茶水櫃後方則是滿滿一整排的電鍋，提供Q彈與香氣十足的越光米，是酸菜魚的好朋友之一。
▌刁民 酸菜魚/美食介紹
刁民起源於台中，逢甲店是創始店，另外還有崇德、公益、台北信義、松仁、西門等分店，主打「比臉盆大」的酸菜魚，引進四川改良成台灣口味，鍋底熬煮的龍骨高湯基底，加入多種配料，相當物美價廉，難怪總是一位難求。
▼ 我們兩個人用餐，點中盛的份量剛剛好。酸菜魚裡面除了有川燙剛好軟嫩熟度的魚片之外，另外還有加入豬五花、寬冬粉、木耳、金針菇，建議可再加點其他配料，可讓整體餐點更有豐富度。
▼ 刁民的酸菜魚使用的是新鮮烏鱧魚片，魚肉鮮嫩少刺，魚皮帶點Q彈的膠質又不會太厚，用酸菜的鹹香入味，辣油提香去腥，香氣十足。
▼ 酸菜魚湯底，以自家醃製的酸菜香氣為主，鹹香開胃，帶點麻香但不太會辣，與龍骨高湯一同熬煮下產生非常棒的酸香，大口吃下非常過癮，若是覺得太鹹太辣太油，也可以另外請店員加高湯稀釋。
加點-蝦滑
▼ 新鮮蝦滑絕對要點，蝦的比例有90%以上，口感脆彈又帶有蝦子的鮮甜味，難怪是店內必點的配料之一！
加點-沙漏酥魚皮
▼ 沙漏酥魚皮，炸好的一大碗魚皮，直接在酸菜魚湯裡面浸泡，直到沙漏數秒完成就能起鍋，這時候吃到的魚皮還帶有脆度，也因為酸菜魚的香料更添風味。
▼ 本身魚皮帶點鹹味，酥炸過後相當的脆，泡在湯中大約一分鐘的軟硬度最好吃，吸滿了酸香的湯汁，同時又帶點鮮味與脆感，這倒也是店內必點配料之一。
醬汁小卷
▼ 醬汁小卷裡面有小卷與蝦子，另外旁邊還有一壺的酸辣醬汁，可以隨自己喜愛添加。
▼ 蝦子與小卷都新鮮，而且醬汁帶點些微的酸香感，跟秋葵搭配，很解膩清爽，當作開胃菜也很不錯。
陳釀烏梅汁
▼ 烏梅汁冰涼酸爽，可解辣、解油膩。
▌刁民酸菜魚/資訊
店名：刁民-酸菜魚 逢甲店
營業時間：星期一~星期日 11:30–02:00
聯絡電話：(04)2452-2666
粉絲團：刁民-酸菜魚官網
停車場：店家無附設停車場，附近有「奎溢停車場」、「逢甲十九停車場」、「福星立體停車場」等等，距離都不遠，約5分鐘即可抵達
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