【台北美食】雞湯大叔-內有2026菜單/主打法式雞湯的湯頭/為了湯控而生的火鍋
雞湯大叔目前在台北共有6家分店，都說湯頭是火鍋的靈魂，因此店內不同於一般火鍋店的昆布或麻辣湯頭，而是主打「法式雞湯的湯頭」，使用老母雞與大量蔬菜熬煮，完全不含任何人工添加，吃完嘴巴不會有乾澀的感覺，在這裡不只吃到美味，也吃出健康，可謂是「為了湯控而生的火鍋」。
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▌雞湯 大叔/交通位置與停車
【交通位置】
敦北分店的雞湯位於松山區敦化北路上，可搭乘捷運至南京復興站，從6號出口上來，步行約8分鐘，或是可使用導航輸入「雞湯大叔 敦北店」就能找到目的地了。
【停車】
店家無附設停車場，可找附近的收費停車格或停車場。
▌雞湯 大叔/菜單
雞湯 大叔最特別的就是他們家的湯頭，有蔬果雞湯、白蘭地燉雞湯以及季節限定雞湯可選擇，最近的季節限定則是松露野菇雞。第二步選擇主餐，有各種肉類也有海鮮拼盤，最後一步再選擇附餐。另外還有更換菜盤的服務。點餐方式為掃QR code。
▌雞湯 大叔/自助吧
自助吧的地方不大，主要分為醬料區以及飲料區。醬料的選擇性很多種，有薄鹽醬油、沙茶、蒜頭末、香菜、蘿蔔泥、蔥花、小辣椒、青花辣椒醬、黑醋、香油等等。最讓人驚訝的是有香菜！沒錯！Elaine是香菜控XD
飲料的部分則是有分為冷飲以及熱飲。冷飲的部分有提供檸檬冬瓜冰沙與梨山清香烏龍，酸酸甜甜的滋味超級解膩。
熱飲則是有無糖紅茶及熱開水。
▌雞湯 大叔/美食分享
湯頭是火鍋的靈魂，店家標榜「為湯控而生的火鍋」，由五星級法式主廚研發，使用老母雞與大量蔬菜熬煮湯頭，不含任何人工添加，不只吃到美味，也吃出健康。
若是沒有來過的客人，店員一開始會拿3個shot杯讓客人試湯頭。這次的湯頭有蔬果雞湯、白蘭地燉雞湯以及季節限定的松露野菇雞。
湯底
最後我們一鍋選擇白蘭地燉雞湯，味道比較濃郁，使用來自南法的聖雷米白蘭地、百里香等法式香料提味，口感溫潤厚實，白蘭地的部分會用shot杯另外裝，建議分次添加，可讓香氣更持久。
每一種湯頭裡面都會有4塊乾煎百里香雞腿排，厲害的是燉煮都不會變硬，依然維持軟嫩的口感。
松露野菇雞要另外+59元，但是湯頭裡面有滿滿的牛肝菌與松露，味道會比白蘭地燉雞更為濃郁，適合重口味的人。
另一款蔬果雞湯味道較為清淡，比較適合喜歡清爽湯頭的人。
主餐
主餐我們選擇一份伊比利松板豬，這個松板豬很！厲！害！一定要點！我們甚至還外帶打包回家隔天繼續享用XD
粉嫩嫩的松板豬看起來相當新鮮，而且店員說這個等級的豬肉涮15秒就可以吃了。
伊比粒松板豬比起一般的松阪豬其油脂更多，更為爽脆彈牙，且肉質鮮嫩極富彈性，咬下去還會有爆漿的感覺，只要沾點鹽調味就好吃無比了。
另一份主餐則選台灣精選梅花豬，份量很多，肉的品質也不錯，但可能因為有松阪豬的存在，所以覺得梅花豬口感普普，甚至有點柴。
菜盤
菜盤全是天然蔬果，沒有火鍋料等加工食品，品項種類很豐富，有高麗菜、小白菜、白蘿蔔、紅蘿蔔、地瓜、蕃茄、大黃瓜、玉米筍、金針菇、木耳、豆腐等等。
若是不想要菜盤可更換雞腿排/梅花豬/雪花牛/手切嫩雞胸擇一。
附餐
附餐有白飯、冬粉、雞蛋、老師傅波浪麵以及老師傅蔬菜麵可選擇。
老師傅波浪麵中間厚兩側薄，Q彈有嚼勁，超好吃！
飯後甜點
吃完火鍋後還有提供甜點，這次的甜點是一球明治巧克力冰淇淋與青蛙下蛋，冰冰涼涼的好舒服又可解油膩，甜甜的滋味讓用餐有個完美的ending。
加點-伊比利豬嫩肩
伊比利豬嫩肩有肥瘦相間的大理石紋，吃起來不膩不柴，但相較之下，Elaine還是偏愛松板豬一些。
伊比利豬嫩肩肉質較為柔軟、肉多汁且擁有獨特橡樹果實的香氣，建議可沾點醬料提味，讓整體味道更為加分。
加點-海味拼盤
海味拼盤裡面有2隻白蝦、3片鯛魚以及6顆蛤蜊，這樣只要69元，應該說他們家的加點項目都不會太貴，真的很划算。
每隻白蝦的個頭都很大，而且也很新鮮，紅通通的蝦子讓人忍不住流口水XD
蝦子口感好爽脆鮮甜，這裡不只湯頭厲害，松板豬以及海鮮都很讓人念念不忘。
蛤蜊的每一顆個頭都好飽滿，蛤肉鮮甜多汁。
鯛魚肉質細緻柔軟，還帶點鮮甜的滋味，沒有可怕的魚腥味，這點非常加分。
加點-三記手工魚餃
這裡有些加點的項目可選擇半份或是一份，半份魚餃有3顆。
三記手工魚餃內餡飽滿，而且最大的不同是煮好後，外皮好像有一層蕃薯粉或太白粉之類的，口感滑溜滑溜的。
加點-手工摃丸
摃丸也可以叫半份3顆。
他們家的摃丸也值得一試，口感鮮彈多汁且Q彈有嚼勁。
加點-好薄好薄豆腐紙
豆腐紙只要在鍋裡涮兩三下就可以吃了，吸附大量湯汁，口感軟嫩有彈性，有小小驚豔一下。
薄如紙張的豆腐紙。
口感美味散發香醇濃郁豆香。
加點-伊比利松板豬
松板豬口感實在太讚了，最後我們還外帶一份帶回家享用XD
加點-乾煎雞腿排
這麼一大支去骨雞腿只要49元，表皮煎到金黃酥脆，放進火鍋裡煮別有一番風味，吃得到稍微焦焦的味道與口感，這也是來這的必點項目之一。
▌雞湯 大叔/內用環境
店內以木質、水泥和黃色為主調，用餐環境相當舒適有質感，還非常乾淨明亮，並且隨處可見的湯控小語也不禁讓人會心一笑。
敦北店的內用位置大約10-20桌，大多以四人桌為主，建議先訂位，因為常常會一位難求。
「湯控集合/鍋粉報到」
▌雞湯大叔/資訊
店名：雞湯大叔 敦北店
營業時間：星期一~星期日 11:30–00:00
連絡電話：(02)2712-4789
官網：雞湯 大叔官網
粉絲團：雞湯 大叔 Facebook
停車場：無附設停車場，可停於附近的收費停車格或停車場。
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